白小枝先把猪里脊肉切成很小的薄片,那刀非常厉,可白小枝前世玩刀玩的比很多男人都要厉害。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
接下来就是腌肉了,这一步非常重要。
把切好的肉放在一个盆里,接着放入盐,胡椒粉,加料酒去除腥味提鲜,用手把调味料和肉拌匀。
加清水,再打入鸡蛋清,这样可以让肉滑嫩,搅拌好之后,加淀粉锁住水分,加些许油,就等入味。
至于配菜,白小枝切了土豆片,黄豆芽,豆皮切成丝,芹菜也切小段,葱白葱段也切好备用,还拍了一些蒜切碎,红辣椒和花椒也是必不可少的。
接着起锅烧油,按照步骤把辣椒炒香接着帮充加水,放肉,放悼过水的配菜……
一步一步有条不紊,水煮肉他前面是不知道做了多少次了,早已经熟能生巧。
现在还是大早上的,吃饭的客人并没有那么多,掌柜的坐在外间喝着茶,那两个厨师原本也在一旁坐着,可没一会功夫,那位小年轻鼻子动了动,接着就去门口那个位置站着了,他在的地方虽然看不到厨房里面的动静,可闻着那味道都觉得不错。
年长一点的厨师在一开始的时候问掌柜的,怎么来个小女娃娃在得知她有菜疯子要卖给店里的时候,只觉得这句娃娃根本就在说笑。
可没一会儿功夫他也坐不住了,作为厨师其是很敏锐的,他闻着厨房里面传来的香味,脸色就微微有些不好看了,难不成还能真让这么一个面黄肌瘦的女娃娃,做出什么好吃的菜来?
厨房里,白小枝端起烧好的油,接着往菜盆里面浇了一遍。
热油很快就把辣椒和葱蒜沫的香味激了出来。
闻着就让人忍不住食指大动。
而此时掌柜的就有些坐不住,站了起来。
他已经迫不及待的想要看看那菜长什么样子,想要吃吃看味道如何。
白小枝拿着垫手的毛巾,把菜端到了掌柜的他们在房间的桌子上面:“献丑了,掌柜的。”
“这是什么菜?这么多辣椒?”掌柜的问。
“这道菜叫水煮肉。”白小枝解答,随后拿来了碗筷,刚巧这时米也蒸好了。
接下来就是试菜,掌柜的端着米饭,拿着筷子夹了一口肉。
他瞧着红彤彤的,看上去是很让人有食欲,这卖相上面着实是够吸引人的。
掌柜也不多说,吃了一口之后脸色变了一变,辣确实是辣,但嚼着就觉得非常有韧劲且回味无穷,他又夹了两口肉菜,就着米饭吃了一口,脸上的欢喜是越来越大。
“掌柜的,我可以试一下吗?”年轻厨师跃跃欲试。
“你们也都来尝尝怎么样。”掌柜让两位厨师一起试试看。
年长的那一位,这会儿脸色倒没有刚才鼻子朝天了,只从鼻子里轻轻哼了一声,接着也去试了那道菜。
接着就是斯哈斯哈的吸气声。
实在是太辣了,但吃的真的是过瘾,很快一碗米饭就见了底,他们吃的是直吸溜鼻子。
“水煮肉,这菜吃着可真过瘾啊!”
“鲜香麻辣,越吃越上头,配菜配的也是极好的,很是下饭。”年轻厨师由衷的说着。
“嗯,是很不错,就是辣的太过了。”年长难得有这样的评价,但他还是指出了问题所在。
白小枝点点头道:“对,这道菜就是以麻辣作为卖点,不能吃辣的人避之如砒霜,喜欢吃辣的视如珍宝。”
她也不避讳,毕竟没有哪道菜是所有人都会喜欢吃的,水煮肉这道菜,喜欢吃辣的人大概率还是都会喜欢的。
只要抓住这一小部分人,那也可以了。
掌柜的吃完回味无穷,再看白小枝,便觉得这姑娘甚是惹人喜欢。
“这是姑娘自己琢磨出来的菜?”
毕竟这是一个架空年代,白小枝也不知道这里有没有川菜豫菜之分,也不晓得川渝地区是不是早就有了这道菜。
她想了想道:“早前吃过,但并不知道方子,这是我自己琢磨出来的。”
抱歉了,她只能把这个先暂时归为己。
“还真是?不过你这姑娘倒挺有做菜天赋的。”掌柜的不吝啬赞叹。
接着他站了起来:“可以的,这菜方姑娘并没有卖给其他人吧?”