到蒲掌柜店里时，几位胡人掌柜正在喝茶，看到梦魂前来都无异色，同先前一样热情。

这几位胡人的生意都没蒲掌柜豪奢，仅想换一颗宝石珠子。蒲掌柜表示，这些朋友家里也养得不少好厨子，可以帮小娘子做些好储存的食物。若是货物不够约定的银两，可以用些上品的鱿鱼干、烤鱼干、鱼松，各种晒干的海货、虾油、蟹酱来补齐？

“虾油和蟹酱是？“梦魂在这边的小食里还没注意过有这两样。

“虾油是用整个大虾熬煮的熟油，色泽金黄，滋味鲜美，可以用来拌面拌饭和给凉菜调味，有虾之精华味道。可以存放很久。蟹酱是用蟹黄、油和香料熬煮的熟酱。每位厨子做出的滋味都有不同，也能储存很久。而且不同油做出来味道也各有千秋。这几位掌柜都是给酒店供货的，滋味做的都不错。不过蟹酱价格昂贵，很少有小食用到。虾油，小娘子吃过的炸萝卜糕里就有喜欢放点虾油的。“

怪不得炸萝卜糕有那么浓郁的虾的香味。几位掌柜为梦魂叫了自己供货的酒店和食铺的菜肴，只挑用了蟹酱的菜肴，果然滋味各有侧重，每一家的咸度都不一样，但都很好吃。

有一家酒店附赠的小菜里有一碟白萝卜丝拌鱼子。鱼子有豌豆那么大，颗颗圆润光洁，晶莹剔透，像闪烁的宝石，和橘子汁的颜色接近，在嘴里咬开的口感特别神奇。梦魂询问这是什么。有卖的吗？

看出梦魂对鱼子特别喜欢，蒲掌柜干脆又请了一位专做鱼子买卖的掌柜前来。蒲掌柜表示，只要小娘子愿意拿宝石珠子来换，对方一定很快前来。