不过这炸东西的事情自然不可能是苟琪去做，所以有花娘在，她又一次的只是动动嘴就好了。

“小姐，这也没丝啊？怎么拔？”玉竹看炸好的红薯一脸的好奇，她可是听她娘说了这红薯已经炸熟了，如果要吃现在就吃就能吃了。

“还差一步呢，你给馋猫怎么能这么着急啊。”苟琪笑了笑，这挂糖可是拔丝红薯的关键，所以她得等花娘将其他菜都做好之后在开始给这红薯挂糖。

锅底放少量的油，加入白糖和水，然后开始不断的搅拌。

这里温度不能太高，而且也不能停止搅拌。

随着熬制的时间，这糖会开始冒泡，然后泡泡慢慢变大，这时候泡泡会是白色的。

等将气泡慢慢熬少，并且颜色开始变黄，糖水变的有粘连性的感觉后就将炸好的红薯块放进去进行翻炒。

这个时候的油温一点要低，而且翻炒要迅速，让每一块红薯都粘上糖之后就可以起锅装盘了。

这装盘的时候一定要在盘子上抹一成油，这样糖才不会粘在盘子上。

“好了？”玉竹一直看着，直到听到苟琪说起锅之后她才敢询问苟琪是不是真的好了。

“好了，趁热上桌吧，必然就拔不了丝了。”苟琪说着就让玉竹将两盘拔丝红薯分别放在了苟母以及他们自己的桌上，然后所有的人都好奇的对着拔丝红薯伸出了筷子。

接着就看见每个人的筷子在夹着红薯之后牵起了长长的晶莹的糖丝。