五，测卤，卤水分为10成，10成为饱和液，使用莲子两枚，一枚为5成，一枚为10成。五成莲子若在卤水中抬头，则为2~3成卤，平浮与卤水上面为5成卤。10成莲子在卤水中斜浮，为7~8成卤，平浮于卤水上面则为10成卤；

六，结晶，卤水达到10成时，即可结晶成盐，结晶前要讲底池烂泥清楚干净，抹光压实，将饱和卤水放入，当日即可飘花结晶，数日后捞盐；

七，粗盐。

他讲的颇为仔细，李大也耐心的听着，之所以能听下去，完全是因为李大对古时制盐的技术比较好奇，等他说完之后，李大回了一句：“辛苦了，你先下去歇一下吧！”

听帮主这般说，那吏员满脸兴奋的下去了，对此，李大也是有些无奈，心想：“可怜的孩子，脑子缺根弦真可怕”。

花了两天时间，李大把盐水港转了一圈，对治下的盐仓有了一个大概了解，然后就重新踏上了飞鱼号。